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Cómo comer y cocinar las bayas de goji

A primera vista, las bayas de goji secas no parecen nada más extraordinarias que las pasas rojas ligeramente grandes. Pero estas bayas densas en nutrientes, que saben como un cruce entre arándano, cereza y tomate, aparecen regularmente en los Instagram de blogueros populares de alimentos saludables. ¿Qué tienen de especial estas bayas masticables y agridulces?

Las bayas de Goji son autóctonas de partes de Asia, en particular de la región montañosa del Himalaya del Tíbet, donde se han utilizado durante miles de años con fines medicinales y espirituales. Aquí, con mayor frecuencia encontrará bayas de goji secas y polvo de bayas de goji, los cuales se pueden comprar en tiendas naturistas y, cada vez más, en supermercados bien surtidos. Las bayas de goji secas tienen un sabor distintivo que recuerda a un arándano o una cereza ácida.

Puedes cocinar con bayas de goji secas en recetas dulces y saladas. La forma más fácil de comenzar es usar bayas de goji secas de la misma manera que usarías las pasas. Eso significa ponerlos en productos horneados como galletas, encima de tu avena o papilla matutina, en una mezcla de frutos secos o en un puñado como bocadillo. También puedes remojar las bayas de goji secas en agua caliente durante unos minutos hasta que se ablanden.

Añade las bayas hidratadas en arroz condimentado y pilafs de granos, salsas, chile o cualquier otra cosa que pueda beneficiarse de una dosis del sabor ligeramente dulce del goji. También puedes mezclar una cucharada de bayas de goji empapadas en batidos, salsas de tomate o postres congelados como helados y paletas para darle un sabor y un impulso nutricional. Algunas personas encuentran que el polvo de bayas de goji secas es más fácil de incorporar que las bayas cuando preparan alimentos más suaves como salsas, aderezos para ensaladas y batidos.

Como todas las bayas, las bayas de goji contienen una gran dosis de fitoquímicos, que son compuestos que se encuentran en frutas y verduras, cereales integrales y otros alimentos de origen vegetal que protegen contra diversas enfermedades y el cáncer. También son ricos en una gran cantidad de micronutrientes como vitamina A, vitamina C y hierro, y contienen los 8 aminoácidos esenciales que los humanos no producimos de forma natural y que necesitamos obtener de los alimentos. Una porción de 1 onza de bayas de goji contiene 4 gramos de proteína y 3 gramos de fibra.

Al comprar bayas de goji secas, verifica la etiqueta del paquete para asegurarte de que no haya azúcares agregados o conservantes como el dióxido de azufre, que a veces se agrega a las frutas secas para ayudar a preservar su color. Las bayas de la mejor calidad estarán secas pero aún conservan un poco de un bocado suave, como una pasa un poco más masticable.